要知道牛肉中所含的营养物质是非常多的。牛肉含锌、镁、铁。而锌是另外一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂。锌与谷氨酸盐和维生素B6共同作用，能增强免疫系统。镁则支持蛋白质的合成、增强肌肉力量，更重要的是可提高胰岛素合成代谢的效率。铁是造血必需的矿物质。与鸡、鱼、火鸡中少得可怜的铁含量形成对比的是，牛肉中富含铁质。这些三种抗物质对人体都是非常重要的。

　　另外营养专家还介绍说，牛肉还含有大量的 酸、肌氨酸。 酸的作用是从饮食的蛋白质中产生糖分。如果你对碳水化合物的摄取量不足， 酸能够供给肌肉所需的能量以缓解不足，从而使你能够继续进行训练。这种 酸 的好处就在于它能够把肌肉从供给能量这一重负下解放出来。牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三 腺苷，从而使训练能坚持得更久，同时也提高了锻炼效果。

　　当然牛肉中还含有大量的维生素、钾和蛋白质。蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质。钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生，从而影响肌肉的生长。牛肉中富含蛋白质：四盎司瘦里脊就可产生二十二克 的蛋白质。可见牛肉的营养价值多么的高，所以平常应多选择牛肉食用。

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