蕃茄是生活中一种常见蔬菜，蕃茄中的维生素C，虽经烹调煮熟，比其他蔬菜损失要少一些。这是因为蕃茄有酸性，维生素C在酸性环境中受到保护。经计算，每天吃适量蕃茄，便可满足一天对维生素和矿物质的需要。蕃茄的药用∶色、香、味俱佳的蕃茄不但可供食用，亦可供药用。医学界认为，蕃茄味酸甘、性平、无毒、有清热解毒、凉悦平肝、解暑止渴的作用，适用於高血压、牙根出血、胃热口苦、发热烦渴、中暑等症，这些都是食用蕃茄带来的好处。

　　很多人可能有些惊讶了，蕃茄竟然有这么多用处，蕃茄的医疗作用，就在于它所含的成份。例如维生素P，可保护血管，能防治高血压；维生素PP，可保护皮肤健康，治疗癞皮病，维持胃液的正常分泌，促进红血球的形成。由于维生素C的含量高，医生夏天常让牙根炎、牙病、流鼻血和患出血性疾病的病人可适量吃些蕃茄。维生素A可保持皮肤的弹性，促进骨骼钙化，对牙齿组织的形成起重要作用，可用以防止小儿佝偻病、夜盲症、眼乾燥症，不喜欢吃蕃茄的朋友，现在要改变一下自己的态度了。

　　如今餐桌上的饭菜比较油腻，对于油腻的食物我们可以找蕃茄来帮忙。苹果酸和柠檬酸可帮助胃液对脂肪物质进行消化，吃了油腻食物，吃点蕃茄不但助消化，且可防消化不良。蕃茄亦有利尿作用，吃蕃茄对肾病有益，据说其果汁中还有一种叫 铜的物质，对肝病有辅助治疗作用。蕃茄素可以抑制一些细菌，可用於口腔发炎，热天还可以将蕃茄片熬汤当茶喝，有清热防暑作用，炎炎烈日吃一个蕃茄也是不错的选择。

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