一日三餐，午餐是最重要的一顿。对于上班族来说，午餐总是一个让人头疼的问题。据笔者观察，大概有百分之九十以上的上班族是以外食来解决午餐的，其中有百分之八十的人选择盒饭，有百分之十的人是自己带饭的，不过，这些人的主食几乎全部是米饭。其实对于疲劳的上班族来讲，馒头比米饭更适合。酵母发酵不仅让面食味道好，还提高了它的营养价值。是上班族选餐的好对象。

　　维生素是人体的重要支柱，人体缺乏维生素B1会感到乏力，缺乏维生素B2会感到肌肉运动无力，耐力下降，也容易产生疲劳。馒头中有比大米中多得多的硒、谷胱苷肽，它们具有抗脂质过氧化的作用，阻断自由基对细胞的损伤，增强人体免疫能力，从而可以缓解心理和生理上的压力，让人们有一个好的精神状态来工作。

　　人体也不能缺少钙物质，钙是天然的压力缓解剂，缺钙的人会精疲力竭、神经高度紧张，工作产生的疲劳无法获得缓解。而发酵的馒头中钙比大米中高得多。馒头比米饭热量低，前者只相当于后者的百分之七十，而且脂肪和糖类含量比米饭更低。所以爱美、希望保持身材的女士不必担心吃馒头会发胖，它可以给你的身体补充钙能量。

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