当夏季到来的时候，会有很多细菌不断的开始繁衍，低温可抑制细菌生长繁殖和产生毒素，因此冷藏是最有效的方法，也是预防细菌性食物中毒最主要的措施。熟食品在冷藏期间，做到避光、断氧及不再受污染，冷藏效果 。另外，假如无冷藏设备，可采用盐腌的方法，加食盐腌一下，摊放在阴凉通风处也可节制细菌繁衍。加工后的熟肉成品要尽快降温，放阴凉通风，这样，才会避免食物发生变质的状况。

　　在路边小摊上会有很多卖肉的不贩，专家提醒我们，以往的夏日食物中毒事情剖析标明，肉成品诱发的食物中毒案例较多。因为肉类养分多，不只人们喜欢吃，细菌也易在个中繁衍。路旁边小摊卫生前提差，肉成品沾染细菌的时机更大，并且散装肉成品大多没有冷藏设备，保质保鲜工夫短，质量基本无法包管。正轨商场或专卖店的配套设备齐备，可以在那边安心购置肉成品，并且他们的供货渠道比拟固定，即便发作意外，法律部分也能查清起原进行弥补，这样，我们的身体健康才会得到保障。

　　凉拌菜已经成为大多数人的必备食物，但这类菜肴看似简单实际上却极有讲究，必须要专人在专门的房间使用专门的刀、板切割，蔬菜在制作前必须专门消毒，储藏时必须用专门的冷藏设备。因为凉菜的特性与热菜根本不同，混在一起容易变质，而凉菜一般不为人所特别在意，消毒不彻底是常有的事，这就为中毒埋下祸根，所以，在我们食用凉拌菜的时候还需要多加注意。

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