在我们日常生活中，流传着这样一句话：“补充蛋白质就要多吃蛋清，一天十个，别吃蛋黄。”很多人也照这话去做。而且，吃饭时还要吃蛋白粉，其实这并不科学。营养学家表示，蛋白质的补充，要看两方面。一是年龄，青年人一天一至两个鸡蛋，老年人每周三至四个，并且 只吃半个蛋黄。二是运动量，国际上一般认为健康成年人每天每公斤体重需要零点几克的蛋白质。如果长期从事体力活者，要适当增加一些。

　　鸡蛋营养丰富，可以多吃，这是多数人的想法。其实这一观念源自三年自然灾害，蛋白质摄入来源极为匮乏，现在物质丰富了，太多的食物能提供蛋白质。多余的蛋白质并不能被人体吸收利用。相反，它会加重肝、肾等器官负担，长期的高蛋白饮食还会导致肝肾功能异常。出现“蛋白质中毒综合症”，常表现为腹部胀闷，头晕目眩严重影响到患者的正常生活。

　　只吃蛋清或蛋黄都不好，蛋白质不光存在于蛋清中，蛋黄里也有大量优质蛋白，还有胆固醇、脂肪、多种矿物质和维生素，营养价值非常高，两者一起吃，所提供的营养才丰富。蛋白粉对于健康人来讲就更没有必要了。只有体弱多病、严重营养不良，高烧等疾病引起的食欲低下，孕产妇等人群，可适当吃蛋白粉。营养专家说健身的人，运动后一定不要立即吃肉类、鸡蛋等酸性物质，而要补充足够的水，吃些蔬菜水果。补充蛋白质要在运动一个小时以后。否则使体内 分泌过多，让人觉得更疲劳，对人体健康无益。

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