沥青粘性很强，常常用来拔鸡毛等，沥青拔的食品有股苦味，环保局副局长分析，“猪头帮”如果用手工拔毛，一只猪头需要几十来分钟，如果用沥青，几分钟就完成，而且沥青很便宜，可以大大减少成本，大约使一只猪头多赚几块钱。所以很多卖家都使用沥青拔猪头.

　　哪些食品用什么来拔的其实很好区分，市民在购买卤菜时应该慎重分辨，先看颜色，如果颜色特别鲜艳，黄澄澄的，不要随便下手。还可以用鼻子闻一闻，沥青和松香会使熟食散发出一股淡淡的苦味，也不要购买。现在国家允许用拔毛蜡拔猪头肉，效果和沥青差不多，主要成分是石蜡，对人体的危害比较小， 是选择使用石蜡拔的食物。

　　沥青对人体的 是很大的，它有致癌的作用，沥青、松香都是从石油提炼出来的物质，和猪头肉接触之后，可能会残留在人体内，产生毒害作用。沥青和松香当中含有各种苯类和煤焦油，在人体内长期积累可能致癌。另外，经营户熬制沥青的锅从来没换过水，有害物质在里边不断沉淀，反复受热。加工环境非常脏乱，容易滋生细菌，这些都会对健康造成危害，为了人们身体的健康还是选用其它的方法拔吧。

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