说起火腿肠大家都不陌生。它是以禽畜肉为主要原料，辅以填充剂，然后再加入调味品、香辛料、品质改良剂、护色剂、保水剂、防腐剂等物质，采用腌制、斩拌、高温蒸煮等加工工艺制成，肉质细腻、鲜嫩爽口、方便、食用简单、保质期长，但有几点也是要注意的。

　　比如购买时，一定要看好标签。火腿肠实行分级，产品的标签上会标出该产品的级别，特级 ，优级次之，普通级再次之。产品级别高，含肉比例高，蛋白质含量高，淀粉含量低；产品级别低，含肉比例稍低，蛋白质含量低，淀粉含量高，要选有“QS”标志的产品。建议选购时，不要一味追求价格，检验结果表明，价格较低的产品普遍内在质量较差，蛋白质含量较低，淀粉含量较高，这类的火腿肠不宜多吃。

　　当我们在食用和保存的时候也应需知：如果发现胀袋请勿食用，产品已经发生变质。火腿肠的表面如果发粘请勿食用，产品发生变质。如果吃起来，感觉味道有刺激或不爽口，说明食品添加剂添加过多， 不要食用。火腿肠应放入冰箱冷藏保存。如不能冷藏保存火腿肠，应尽快食用，尤其是在夏季或环境温度较高的地方。上述就是关于火腿肠的事项，希望大家在挑选时有所警惕。

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