每个人都希望有健康的身体，并且为了健康，喜欢吃素食的人越来越多。虽然多吃蔬菜对身体有利，但是你的吃法对吗?如果长期犯以下的错误，可能会得不偿失哦。吃久存蔬菜，新鲜的青菜，买来存放家里不吃，时间久了便会慢慢损失一些维生素。如菠菜放置一天，维生素C损失较高。若要保存蔬菜，应在避光，通风，干燥的地方贮存。才可以少营养物质减少流失。

　　一些人在择菜的时候不小心会丢弃了含维生素最丰富的部分，例如豆芽，有人在吃时只吃上面的芽而将豆瓣丢掉。事实上，豆瓣中含维生素C比芽的部分要多。再就是做蔬菜饺子馅时把菜汁挤掉，维生素也会损失。正确的方法是，切好菜后用油拌好，再加盐和调料，这样油包菜，馅就不会出汤。并且包出来的饺子味道也非常棒。

　　有些家庭主妇在做菜时喜欢用小火炒菜，维生素C、B1都怕热，怕煮，据测定，大火快炒的菜，维生素C损失较少，若炒后再焖，菜里的维生素C将损失较多。所以炒菜要用旺火，这样炒出来的菜，不仅色美味好，而且菜里的营养损失也少。烧菜时加少许醋，也有利于维生素的保存。还有些蔬菜如*瓜、西红柿等， 凉拌吃，才能使里边的营养更好的保存。

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