奶谈论的最多的算是牛奶了，长期以来，很多人都认为奶就是指的牛奶。但实际上，奶分两类，一类是动物蛋白奶，如牛奶、羊奶等；一类是植物蛋白奶，如豆奶、花生奶、核桃奶等。接二连三的牛奶信任危机和老百姓除了牛奶不知道喝什么的困惑，其实暴露了人们对牛奶营养摄取单一、偏颇这一现象。事实上如豆奶、花生奶、核桃奶等植物蛋白饮料相比牛奶来说，其营养价值毫不逊色，而且更绿色。只是由于受诸多商业宣传的影响，让人们长期以来一直认为动物蛋白就是比植物蛋白好，其实这种观念是错误的。

　　现在有人使用植物奶代替牛奶，那么植物奶能否替代牛奶呢？对此，相关专家：植物奶取代不了牛奶，但牛奶也取代不了植物奶。科学态度应该说，两者应该交替饮用，从而达到营养的互补和平衡。牛奶蛋白质含量高，营养丰富。但随着现在人们生活水平的提高，特别是对鸡鸭鱼肉等动物营养的摄取已经非常丰富，因此在喝奶的选择上植物蛋白奶同样是 的选择之一。因为，植物蛋白奶同样含有较高的蛋白质，而且其丰富的维生素含量更是对人体健康非常重要，因此植物奶是人体健康不可少的饮品。

　　牛奶是由西方传入我国的。如今，在倡导绿色天然和控制肥胖的美国、日本、澳大利亚等国家却拥有越来越多的植物奶消费者，其人均植物蛋白饮品的饮用量比我国人均饮用量高出十倍之多。植物奶蛋白质含量虽略低于牛奶，但其丰富的维生素含量却远不是牛奶可以比的。例如风靡四川餐饮场所的植物蛋白奶，它的维生素E含量是牛奶的二百一十六倍。而新一代的VE 植物蛋白奶，更是综合了新疆巴达木、葵瓜子、山核桃等原料，使营养更加丰富、平衡，其维生素E的含量更是高达牛奶的近四百倍，对人体健康极有好处。再加之植物奶是 的，又是低脂肪、低胆固醇，不易导致肥胖，故也被称之为“绿色牛奶”，在最近日子里收到人们的欢迎。

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