蔬菜是我们饮食中不可缺少的一部分，蔬菜里含有丰富的维生素、矿物质，食物纤维也很丰富。吃适量的蔬菜可以促进肠道蠕动，促进排便，提供机体所需的微量营养素，发挥抗氧化作用和保证人体各器官的正常功能，如果大量摄入也会影响到你的身体健康。

　　从相关人士那里了解到，某些蔬菜含较多的 易形成结石。如菠菜、芹菜、番茄等含有较多的 ，与其他食物中的钙结合，容易形成 钙结石，这是很多喜欢吃素的女性易患结石病的原因之一。可见，要想身体健康均衡的营养是不可缺少的。

　　此外，大量吃蔬菜还有以下危害，影响钙、锌吸收，怀孕的妇女和生长发育期的儿童、青少年，大量摄入蔬菜会阻碍体内钙、锌吸收，影响孩子智力发育和骨骼生长。不易消化：粗纤维含量高的蔬菜，如芹菜、春笋等，大量进食后很难消化，胃肠疾病患者不宜多食。粗纤维还容易使肝硬化患者造成胃出血或食管静脉曲张出血等，可能使患者的病情进一步恶化。

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