调查发现，我们很难从日常饮食中摄取到多种营养。而中国居民膳食指南建议，为了保持膳食平衡，每天至少要吃十五种以上不同的食物(不包括葱、姜、蒜和各种调味品)。其实，解决这个问题很简单，在炒蔬菜时，多来点组合就可以了。比如维生素C在深绿色蔬菜中含量最为丰富，而*豆芽富含维生素B2，若用*豆芽炒菠菜，则两种维生素均可获得。正确的搭配会让食物的营养更丰富。

　　柿子椒也是我们常说的青椒，它富含维生素C，胡萝卜中富含胡萝卜素，土豆中富含淀粉，若将三者合炒，则可达到营养互补的作用。红色、绿色菜肴可促进食欲，如果将莴笋片和胡萝卜片、鲜红辣椒片一起炒，色泽鲜艳，若再放少许香菜，不仅可以增加香味，还可促进食欲。当食欲不佳的时候，不妨尝尝这道菜肴。

　　除了上述提到的这些之外，“同种”蔬菜混合炒也是不错的办法。蔬菜可分叶菜类、根茎类、花球类等，所谓“同种”蔬菜是指烹炒时间相近、口味相似或互补的蔬菜。一般属于同一类别的蔬菜，如胡萝卜、莴笋、西葫芦、土豆等，烹炒时可各取一个或半个，洗后切片、切丝、切丁均可，配用葱、姜、蒜适量，用色拉油及调味品炒熟，这样的混合菜色彩鲜艳、富含多种营养素及防癌活性物质，鲜嫩清淡，味美可口。多种蔬菜搭配着吃，营养会更丰富。

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