猪蹄，又叫猪脚、猪手，前蹄为猪手，后蹄为猪脚猪蹄营养很丰富。据测定，每一百克猪蹄中含蛋白质二十二克，脂肪二十克，碳水化合物一点七克。另外，猪蹄中还含有一定量的钙、磷、铁、维生素等营养物质。中医认为，猪蹄性平，味甘咸，具有补血，填肾精等功能，适宜年老体弱、血虚者食用，也是养身补血的好东西。

　　猪蹄可以很有效的治疗神经衰弱，尤其对老年人。主要因为它所含的蛋白质是胶原蛋白质。这是一种由生物大分子组成的胶类物质，含有大量的甘氨酸，是构成肌腱、韧带及结缔组织(即人们常说的“筋”)最主要的蛋白质成分，约占人体内总蛋白质的三分之一。吃了猪蹄后，这些 酸不仅能在人体内参与合成胶原，它还能镇静中枢神经，对焦虑及神经衰弱、失眠等也有改善作用，因此，时不时吃点猪蹄，还能让你睡的更香。

　　猪蹄是个好东西，但吃的时候要适量。老年人的肠胃消化功能减弱，而猪蹄中脂肪含量又高，所以每次不可吃得太多，以免因为难以消化而影响食欲。患有慢性肝炎、胆囊炎、胆结石的老年人 不要多吃猪蹄，否则会使原有病情加重或诱使旧病复发。另外，睡前不要吃猪蹄，以免增加血液黏稠度。防止吃出血栓，吃坏了身子。

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