现代医学认为，鸭肉的营养和药用价值都很高，富含蛋白质达，以及丰富的钙、磷、铁和多种维生素等营养成分，对低热、肺结核、贫血、食少、便秘、尿赤等病症都有明显的食疗功效。夏季，人们受暑邪的侵扰，少食短睡，不少人形体消瘦，需要食物进补。夏季进补不宜用肥腻、燥热之物，宜食用鸭子之类消补之物，并且喝鸭汤为 。夏令喝鸭汤，既能补充过度消耗的营养，又可祛除暑热带来的不适。低热、虚弱、食少、大便干燥和水肿者喝鸭汤最为有益。下面介绍几款鸭汤，营养价值高，希望大家能喜欢。

　　好的鸭汤一定要有好的味道，骨皮老鸭汤老鸭一只，地骨皮二十克，生姜三片，调料适量。将老鸭去毛杂后洗净，切块，地骨皮、生姜，同入锅中，加清水适量同煮至老鸭熟后去药包，调味服食。还有一种做法，青鸭赤豆羹青头鸭一只，赤小豆五十克，草果五枚，冬瓜二百克，调料少许。将鸭宰杀去杂后洗净，再将赤小豆、草果、调料放入鸭腹内并缝合，放锅中加水用武火烧至八成熟，然后加入冬瓜文火煨至熟烂。每日服食一次，空腹时食肉饮汤。

　　好的鸭汤不仅要有好的味道，营养也是很重要的，冬瓜水鸭汤老冬瓜一块，水鸭一只，扁豆、干莲蓬、灯芯草各适量。将冬瓜连皮切成麻将大小的方块，放到锅里加水，大火把水烧开后改用小火，煲两小时，加盐即成。不建议吃扁豆、干莲蓬、灯芯草。金银花水鸭汤金银花二十五克，水鸭一只，无花果两粒，陈皮一片，鲜姜两片，清水一千毫升，盐少许。将金银花洗净，水鸭洗净，放入滚水内煮五分钟，取出；陈皮洗干净，泡软；清水一千毫升煮沸，将金银花、水鸭、无花果、陈皮、姜放入煲内，改用文火煲两个半小时，加盐调味即可。此种鸭汤不仅味美，还能降火。

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