日常生活中的山药营养非常高，专家指出，山药富含胡萝卜素、维生素B1、B2和维生素C、淀粉酶以及粘多糖等营养物质。其中，胡萝卜素、维生素C等具有抗氧化功能，并可提高人体免疫力。而粘多糖与无机盐结合，可增强骨质。粘多糖对心血管大有裨益，高血压患者常吃山药可预防血管的早起硬化，对减压也有一定的效果。

　　从我国中医上来讲，山药可健脾补气。中含有的淀粉酶有益脾胃消化，适合脾胃虚弱者。恰逢春季，人容易犯困，山药还有解春困的作用。千金方中早有记载：省酸增甘，以养脾虚。山药就是其中推荐的食物之一。山药茎肥厚多汁，具有振奋精神、解除疲劳之效。对于美容，山药也有一定的好处，多吃可让肌肤变得光泽嫩白。

　　山药的吃法有很多种，我们可清蒸山药、煲山药粥和蜜汁山药是三种值得推荐的吃法。首先是清蒸山药：将山药去皮，然后切段，放入锅中蒸熟，然后蘸点白糖食用。这种吃法简单便捷，而且口感软烂，最适合慢性病，如高血压、胃病等患者食用。其次是煲山药粥：煮粥时放入山药块或山药片，再加上几颗红枣，孩子和老人最适合吃。因为这两类人群的牙口都不太好，而且消化系统比较弱， ，蜜汁山药。将山药在水中焯一下，然后浇上熬制好的蜜汁，即可食用了。注意山药不可生吃，生吃对身体不利。

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