我们在平时做饭的时候，有时侯已经给予食物了一种固定的搭配。有的搭配方法，已经形成了从营养到味道都 的固定搭配。相关营养专家指出“韭菜炒鸡蛋，就是绝配！”，也是平时人们餐桌上常见的一道菜。

　　韭菜是一种季节性蔬菜，又名“起阳草”，性温，有补肾补阳的作用。鸡蛋性平，可滋阴，补血补气，养心安神。“韭菜和鸡蛋同吃，就能协调阴阳，对身体调补作用明显。”杨力说，韭菜有“春天 菜”的美誉，而韭菜炒鸡蛋更是春季首屈一指的选择，养肝的同时使人更具活力。韭菜和鸡蛋的营养也可相互取长补短。如多吃鸡蛋可能导致胆固醇升高，但韭菜中的 物可降血脂，恰恰弥补了这一不足。此外，韭菜中含有的 比较粗，容易刺激胃，造成“烧心”。而鸡蛋中的蛋白膜可将韭菜表面包裹起来，减少韭菜对胃黏膜的刺激。从口味上来说，鸡蛋味淡，且有腥气，和韭菜一起炒，中和韭菜的刺激味道的同时，还能给鸡蛋提鲜，不仅营养价值得到了充分的发挥，就连味道也是相当不错。

　　有的食物只适合特定的人群享用，但韭菜炒鸡蛋的适应人群很广，尤其是血虚气虚、大便干燥的人更适合吃。而如果胃不好，如胃溃疡、腹泻的人就要少吃。虽是绝配，但建议韭菜炒鸡蛋还是不要天天吃，隔三差五地吃一顿就可以了，让这种搭配更好的服务于你的身体。

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