|
 中国白癜风网 |
 白癜风健康资讯 |
 白癜风保健 |
 白癜风治疗 |
 白癜风案例 |
 白癜风有问必答 |
|
中国白癜风网 |
白癜风健康资讯 |
白癜风保健 |
白癜风治疗 |
白癜风案例 |
白癜风有问必答 |
| | 白癜风保健首页 | 健康饮食 | 日常保健 | 心理调节 | 家庭护理 | 抑郁症 | 焦虑症 | 恐惧症 | 愈后保健 | |
| 您现在的位置： 白癜风_白癜风治疗_中国白癜风网 >> 白癜风保健 >> 健康饮食 >> 正文 >> 正文 |
|
|||||||
| 海鲜红酒不宜同时食用的原因 | |||||||
| 【2010/7/1】 | |||||||
|
人们常说在吃海味时不要喝红酒，因为吃海味时喝红酒会产生难闻的鱼腥味，而“吃肉时喝红酒，吃鱼时喝白酒”也确实是经验之谈。这中间到底有什么原因？为什么会出现这种现象呢？ 针对上面提到的这个疑问，日本藤泽市莫西亚公司的研究人员做了一项实验，为7个富有经验的品酒员准备了38种红酒和26种白酒。在4个不同时段，品酒员品尝这些酒，同时吃着最有可能散发鱼腥味的扇贝肉。研究人员从化学角度分析了酒跟鱼腥味之间可能存在的联系。研究小组报道指出，罪魁祸首似乎应是铁。当酒中铁元素的含量达到每公升2毫克以上时，佐酒所食用的海鲜味道就会变坏。为了对研究结果实行双重校验，研究小组把扇贝肉干浸泡在酒样中。当浸泡在铁元素含量低的酒样中，扇贝肉的味道是正常的；而浸泡在铁元素含量高的酒样中，扇贝肉却会散发出鱼腥味。目前还没有把扇贝肉中跟酒发生反应的化合物提取出来，但研究人员认为这种化合物是一种不饱和脂肪酸，遇到铁后能够快速分解，释放出腐败的鱼腥味。为解开这一谜团有了将的研究方向。 组织进行这项研究工作的主要认为，这项新发现为葡萄酒制造商提供了依据，他们应该认真考虑降低铁污染的办法。葡萄酒酿造专家则指出，还有更充分的理由避免吃鱼肉喝红酒——即使不考虑铁含量的问题，任何醇厚的红酒都有可能淹没许多海鲜菜肴精美细致的味道。这项研究为解开这一谜团做出了很大的贡献。 （40394）（115）（78） |
|||||||
|
|
| 最新热点 | 最新推荐 | 相关文章 | ||
| 没有相关文章 |
添加到百度搜藏