椰菜就是人们常见到的卷心菜，椰菜有较高的营养价值和十分广泛的医疗作用。椰菜内的果胶、 能够结合并阻止肠内吸收胆固醇、胆汁酸，因而对动脉硬化、心脏局部缺血、胆石症患者及肥胖的人特别有益。每100克椰菜含有41毫克的维生素C及200毫克的钾。钾对防治高血压很有益处。椰菜含维生素U，具有保护黏膜细胞的作用。你大概不知道，椰菜的抗氧化作用比芦笋、菠菜、生菜更强。西方人士称椰菜是“穷人的医生”、“天赐的药物”。从这些称号上可见椰菜人营养价值之高。

　　椰菜不仅营养丰富，而且它的吃法也很多样化，可凉拌，可清炒（加点醋可减少维生素C的损失），可做汤或可做菜馅，但不管怎么吃都要保持其脆美，烹饪的时候要注意掌握火候。

　　椰菜的食疗方法也有很多种，以下介绍2个食疗方供参考———椰菜煎：椰菜绿叶5～6块，加水煎煮，调蜜糖吃。用于天气干燥，说话过多，以致声音嘶哑，也可用于支气管感染、小儿百日咳。椰菜汁：鲜椰菜500克，切碎，加盐少许拌匀使变软，绞取汁液，加入适量麦芽糖。每次用200毫升，饭前服用，一日3次。连续10天为一疗程。用于胃及十二指肠溃疡疼痛，对缓解这些疼痛有很好的作用。

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