我是通过朋友的介绍才了解到茯苓是北京传统食品。其实茯苓自古被视为“中药八珍”之一。茯苓为多孔菌科真菌茯苓的菌核，茯苓菌核呈类球形、卵状椭圆形或不规则形，长约10～30厘米，甚至更长，一般重500～5000克，外面有深褐色多皱褶的皮壳，内部白色或淡粉红色，粉粒状。其质量以菌体坚实、外皮色棕褐、皮纹细、无裂隙、断面白色细腻、粘牙力强者为佳，简的介绍了一下茯苓的形状和质量。

　　茯苓俗称为俗称云苓、松苓、茯灵，它生于松树根上，还可因产地、色泽及特性不同叫云茯苓、白茯苓、赤茯苓、茯菟、茯灵等。野生茯苓多分布于全国各地的深山中。茯苓味甘、淡，性平；归心、脾、肺、肾经；气微性和，可升可降；有利水渗湿、健脾、安神的功效；常用于小便不利、水肿胀满、痰饮咳嗽、食少脘闷、呕吐、泄泻、心悸不安、失眠健忘、遗精白浊。茯苓醇提取液有明显利尿作用，能促进钠排泄。对肠管有直接松弛作用，对大鼠幽门结扎所形成的溃疡有预防作用，并能降低胃酸，降低血糖。茯苓有镇静作用， 或乙醇提取物能使心脏收缩力加强。能提高单核细胞的吞噬功能，对体液免疫有促进作用，对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌有抑制作用，由此可见常吃茯苓对身体的益处有很多。

　　茯苓饼很受北京人的喜爱，就连传说中老佛爷慈禧太后也喜食茯苓饼、茯苓膏。这是因茯苓的安神、益脾、利水、渗湿诸功能，用于治脾虚、失眠、心悸、水肿，对妇女及老年人滋补 。我们的日常生活，不妨自己动手做点茯苓的食品。到中药房买回茯苓粉，将面粉、茯苓粉以5：1的比例混合，蒸制馒头、包子。此外，茯苓还可以做汤、煮粥、泡酒。如将酒、茯苓以5：1的比例配制，每天喝5～10毫升，可宁心安神、提高免疫力、利水消肿、健脾延年，为了自己身体健康动手制作也很值得。

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