在炎热的夏季里，人们在吃凉拌菜的时候， 不要做太多。夏季的气温逐渐升高、雨水增多、空气潮湿，气温和湿度适宜细菌的生长繁殖，根据以往资料显示，这段时间是细菌性食物中毒事件的高发期。由于居民的储存习惯没有随季节变化及时作出调整，熟食冷菜储存不当，隔顿、隔夜菜没有彻底回锅加热等问题，都使细菌性食物中毒发生的危险性大大增加，这一点朋友们要多加注意了。

　　还有大家在外面吃饭时候，要尽可能使用公筷，倡导分餐制。市民外出就餐不要选择在节日等消费高峰期，因为饭店客流量较平时大量增加，集中增加的供应量，可能会导致饭店加工能力的超负荷，引发食品卫生安全问题。在家用餐同样不能疏忽大意。许多市民喜欢在夏季做凉拌菜吃，而且常常做一次连吃几顿。疏不知，这种吃法是不正确的。

　　下面就为大家分析一下其中的原因，夏天是细菌大量滋生繁殖的季节，凉菜并未经过高温烧煮等处理，是引起细菌性食物中毒的高危食品， 不要吃隔顿凉拌菜。另外，加工凉拌菜的蔬果事先一定要洗净消毒。家里用餐剩余食物应冷藏贮存，常温下保存时间不得超过两小时，对于贮存过的熟食，食用前必须彻底加热，不然食用后会 到你的胃。

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