健康是每个人都向往的事情，人人都希望健康饮食，但你一贯坚持的饮食原则和方法是否都正确？英国媒体介绍了一系列人们日常饮食中的认知误区和错误饮食方法。研究人员发现，人们认为有利健康的食品或饮食方式并不一定科学。蓝莓因富含抗氧化物被誉为“超级食品”，但并不能因此认为蓝莓是“水果 ”。科学家发现不少食品的抗氧化能力高于蓝莓，其中包括黑巧克力。不少人认为每天摄入八杯水有助美白和减肥，每个人所需水分各有差异，口渴就是身体缺水的信号，如果尿液颜色为稻草色或更浅，说明你已摄入足够水分，这个时候就没必要担心饮水的不足了。

　　有些人喜欢吃一些生蔬菜，生吃蔬菜不会造成营养成分流失也属于误区之一。以胡萝卜为例，烹饪造成的细胞破坏释放出的胡萝卜素是生吃时的三倍。同时，科学家也为一些人们认为有害健康的食品或饮食方式正名。不少人认为多吃鸡蛋会使胆固醇升高，增加患心脏病几率，但英国萨里大学研究人员发现，每天吃两个鸡蛋，连续吃十二周后，所有测试对象的胆固醇均未升高。咖啡因为有利尿作用而一直担着“易使人体脱水”的“罪名”。事实上，适量饮用咖啡并不会使人体脱水，人体会适应咖啡中的利尿物质，而且咖啡也能为人体提供水分，这个说法很多人没有听说过了。

　　有些人不了解咖啡，总把咖啡当作是一种会 身体的饮品，其实饮用低咖啡因咖啡不仅不能提神，还可能使人更困倦、记忆力下降。食物颜色也是人们判断它们是否有益健康的标准之一。有人认为白肉比红肉脂肪含量低，也有人认为浅色蔬菜营养成分含量不如深色蔬菜高。研究人员发现食物颜色与营养成分之间不存在必然联系。一百克鸡肉含九克脂肪，而一百克瘦牛排只含无克脂肪。浅色蔬菜如菜花、卷心菜等富含维生素A、维生素B、维生素C、维生素K以及铁元素和纤维，多食也对身体没有坏处。

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