地沟油想必大家都有了解，地沟油提取的渠道、提炼的环境都很不卫生，油里含有大量对人体有害物质，把地沟油称为浓缩的毒药一点不为过。长期摄入这种地沟油，人体的各项生理指标会逐渐发生变化，有毒的化学物质会严重侵害人体的肠、肝、肾脏，轻则引发肠胃病、脂肪肝等疾病，重则可能引发癌变。看，通过油的颜色来辨认。不合格的食用油由于制作过程中掺入大量水分，提炼不干净，所以这些油看起来会比合格的油颜色淡一些，只要发现颜色不正的油，就坚决不要购买。

　　有些地沟油会做成有包装的出售方式，我们还可以查看油瓶的包装，不合格的油包装往往也不规范，封口不严实。由于不合格油大多是经过二次以上包装，所以瓶身往往沾有很多油渍；闻，合格的油带有一股清香味，而不合格的油则带有明显的恶臭味；听，不合格的油在加热时，由于油里掺有水分，不仅油烟很大，还会出现一些其他的变化。

　　我们在烹饪的时候也要注意小心，在油下锅时会有“噼叭”爆炸声；问，如果消费者对所食用的油不放心，可以询问商家的进货渠道，并要求查看有关进货的票据和卫生部门的检测报告。如果市民发现地沟油流向餐桌，可举报。据悉，我省药监部门近日将在全省范围内开展一次地沟油和一次性筷子专项严查行动，市民如果发现不良信息，一定要严格举报。

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