在现代科学的发展中，科学家研究出微量元素硒对肝癌细胞具有选择性杀伤和抑制作用，对正常肝细胞却没有明显影响。显然，补硒可成为人们预防肝癌、防治肝病的有效措施。人体内存储硒的能力很弱，因此需要经常食用含硒较高的食品才能获得足够的硒，蘑菇就含有充足的硒。

　　最近专家经过研究后，得出结论蘑菇中所含的硒元素，不但数量较高，而且容易被人体吸收，所以应多吃一些。尤其是喜欢喝酒的人，蘑菇能够帮你远离肝病。应酬不断的商界人士常为了工作需要而穿行于杯盏之间，这时别忘了多吃点可口的蘑菇，它能呵护你负担过重的肝脏。另外，蘑菇还是一种较好的减肥美容食品，那些爱美的女性同胞不必再买那些昂贵的补品。

　　蘑菇不仅仅还有以上那些充足的微量元素，而且含有大量无机质、维生素及蛋白质等成分，作为减肥食品 之处，在于它含有高于所有植物的 ，具有防止便秘、降低血液中胆固醇含量的作用。而且蘑菇属于低热量食品，几乎没什么热量，不用担心食用过量的问题。蘑菇还有解毒作用，帮助各种有害物质排出体外，对于那些消化系统紊乱的朋友来说，蘑菇是 的补品。

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