肥胖症如今已是生活中的一种常见现象，经调查目前我国城市居民中的超重和肥胖率已经相当高，大城市的糖尿病患病率也日益增长，在美食之外，肥胖者、糖尿病人、高血脂患者、痛风患者等对餐馆饮食提出了新的要求。而现有的餐饮食物往往对此考虑甚少，不符合这些人的疾病控制要求，导致疾病进一步恶化。

　　经过了一些调查以后，中国烹饪协会公布了一条数据。数据表明，我国的餐饮业产值每年都以两位数的速度增长，外出就餐给生活带来了便利性和幸福感，同时也对居民的营养与健康状况带来一定影响。国外的相关研究表明，外出就餐和体重增加有关。一项大型研究发现，按人口平均的餐馆密度越大，那么该地区的肥胖者就越多。经常或长期在外就餐者，体脂含量比很少在外就餐者明显增加，故而在餐馆就餐成为肥胖、心脑血管疾病、糖尿病、高血压和高血脂等慢性疾病的危险因素之一，同时也成了危害人体健康的因素之一。

　　我们一般去餐馆吃饭时，上菜顺序一般是先上大量富含蛋白质和脂肪的菜肴，直到酒足菜饱才考虑上主食，结果就是来自于碳水化合物的能量过低，而来自于脂肪和蛋白质的能量过高，给身体带来沉重负担。而且，菜肴原料一味偏向动物性食品，蔬菜不足，纤维太少；另一些蔬菜被大量油脂包裹，失去了本来的营养意义。餐前饮料基本上是含糖、含酒精饮料，能量过高；煲汤的脂肪含量往往偏高，盐和味精、鸡精等数量过高，不利于高血压、高血脂和痛风病人食用。如果在饮食中不注意，就可能导致这部分人的病情进一步恶化。

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