专家说，谷类食物的营养最丰富。精白米的营养不及糙米和标准米，谷类加工是通过适当的碾磨，除去杂质和糠皮，但谷类里的维生素和膳食纤维多存在于胚芽和麸皮中，加工越精细的米面所含的维生素就越少，营养价值不及糙米粗面。因此，大家在平时应多关注一下糙米粗面。

　　当然，糙米粗面也是有缺点的。米面如果加工过分粗糙，则所制出的食物感官性状不好，会降低消化吸收率。从营养角度来看，标准米、标准粉更符合人体需要。常吃精白米面不利于健康，不少家庭长期食用精白米、水晶米和细白面，容易引起维生素B1缺乏，使人患上脚气病（多发性神经炎）。所以，我们应该将食物搭配着吃。

　　对于正处哺乳期的妈妈们来说，长期食用精白米面，还可使婴儿患上脚气病。另外，精白米面的糠麸明显减少，其中的纤维素也会减少，膳食中缺乏食物纤维，是导致结肠癌、高胆固醇血症、糖尿病以及便秘、痔疮等病直接或间接的病因。大家对于以上这些事项，应有个了解。

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