近些年来，年轻的女性朋友们越来越喜欢蔬果汁，鲜榨果汁营养美味又便捷。不过榨汁的时候，果汁上面总会有厚厚一层小泡沫。许多人觉得泡沫口感不好，还影响美观，就把其撇掉了再喝。但是，这层泡沫其实才是营养价值最丰富的部分。这种泡沫中含有很多的酵素，我们千万不要因为看着不舒服而忽略了它的营养价值。

　　酵素这种营养物质也许知道的人不多，但是酵素对人体帮助很大，具有整理体内环境、抗炎抗菌、净化血液、增强免疫及细胞复活的作用。因此，酵素对抵抗疾病、延缓衰老等都非常重要。一定要把泡沫尽快地喝掉，才能保存它 的活性。酵素非常敏感，时间稍长就会丧失活性，所以我们在这个时候抓住了机会就抓住了营养。

　　蔬果汁讲究的就是一个新鲜，因此在家鲜榨果汁一定要现榨现喝，尽快把泡沫喝掉，时间越短，能保留的活性就越强。此外，酵素对温度也很敏感，因此，不建议大家将果汁加热再喝，如果实在受不了太凉的温度，可将果汁温一下， 保持在五十六摄氏度之内，这样就能让其营养停留在 状态，一定要保持温度的恒定，才能保证它的营养。

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