南方人一般都吃米饭，而北方人吃馒头，日常用来做米饭的普通大米又称粳米或精米，呈半透明卵圆形或椭圆形，出米率高，米粒膨胀性小，但黏性大。作为日常食用米，粳米含有人体必需的淀粉、蛋白质、脂肪、维生素B1、烟酸、维生素C及钙、铁等营养成分，可以提供人体所需的营养、热量，它对人体的健康是有利的。

　　粳米的吃法有很多种，如用粳米煮粥以养生延年，在我国已有几千年的历史，粳米粥最上一层粥油能够补液填精，对滋养人体的阴液和肾精大有裨益，最适宜病人、产妇和老人，在民间常常这样食用硬米。

　　除以上讲的外，还有哪些作用呢？粳米具有健脾胃、补中气、养阴生津、除烦止渴、固肠止泻等作用，可用于脾胃虚弱、烦渴、营养不良、病后体弱等病症，但糖尿病患者应注意不宜多食，以免对病情带来不利的影响。

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