芽化糙米的营养非常的丰富，新观点“芽化”糙米有助于防治糖尿病，据报道，科研学者们发现，糙米在煮饭前用温水浸泡，可以促进“芽化”，从而刺激大米中多种营养物质的产生，吃后能使人们得到更多的营养。

　　为什么芽化糙米对身体有帮助呢？因为“芽化”糙米饭之所以有益健康，是因为其中含有多种活性物质。这些活性物质是一系列相关的类似甾醇的分子，对人体健康和营养的吸收非常有益，特别是老年人要多食用些。

　　多吃糙米有什么样的作用呢？多项动物实验已经证实，多吃“芽化”的糙米饭可以提高机体认知能力。其他相关研究还发现，“芽化”糙米饭还具有防治糖尿病的作用。1型糖尿病儿童也过重2型糖尿病与肥胖之间的关联性是早已经证实的，然而据美国儿科糖尿病网站的报道称，一项国际性研究表明：1型糖尿病儿童似乎也太重了，应对他们采取一定的预防。

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