教大家几种清洗蔬菜的方法，如一些不合时令，提早上市的菜，因与气候不合，往往施用大量农药，要多洗几遍。清洗蔬菜 用清水。施用脂溶性农药的蔬菜用盐水反而不易洗净。蔬菜不可先切后洗，以防营养流失。蔬菜 不要生吃。如果一定要生吃，应多洗几遍，把那些农药和细菌洗掉。

　　在炒菜，煮菜和烫菜中，烫菜是 的。烫菜部分农药会随水汽蒸发。洗菜时， 先放在水盆中泡洗，再在水龙头下冲。包心菜、大白菜应去外围的叶片，再单片冲洗。这样洗的菜才能放心食用。

　　小白菜应怎样进行清洗呢？鸡毛菜、小白菜应先将根切除，直立冲洗。苦瓜、小黄瓜如不去皮应用软毛刷刷洗。豌豆、刀豆、韭菜花和小黄瓜等，由于采收期长，为了预防未成熟部分遭受虫害，农药洒得多，必须多洗几遍，这样吃下去的菜才让人放心。

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