把药材怎样处理后 才能成为中药呢？炒，就是将某些加工整理后的中药放在锅或其它容器内用火加热不断拌炒。根据药物的不同，将药炒到变黄、变脆或变焦等即可除去其毒性，如白术、积壳、鸡内金、斑蝥等中药都是经过炒制的方法除去其毒性及燥性等副作用的，这些药材用炒的方法是 去除内部毒素的。

　　除了纯粹的对药材炒外，也有些药物为了去除其毒性及副作用，在炒制同时加入一定量的液体如黄酒、白酒、蜂蜜、盐水、姜汁、醋等以去除其毒性及燥性，这种方法称为炙，如炙甘草、炙黄芪、炙厚朴、炙香附等。经过炙制的药物，不仅去除了其毒副作用，而且还能增强药物的疗效，利用这种方法可以达到一举两得的效果。

　　还有一些用得比较平常的方法，除炒、炙等方法外，还有蒸、煮、烊(即用开水焯)、煨、烘、焙等方法加工药物，都可除去其存在的毒副作用。如蒸制熟地、桑螵蛸；煮制后的商陆、远志；烊制过的杏仁、桃仁；煨制过的木香、大黄；焙制的虻虫、瓦楞子等都是经过不同的炮制来除去药物的毒性、燥性等副作用的。通过对药物的炮制，不仅能除去药物自身的毒性及副作用，而且还能除去药物上面的霉变、虫卵及杂质等。使药物更加纯洁干净。还有一类药物要通过煎来去除它的毒副作用。

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