味精是饮食生活中常见的一种调味品，其主要成分为谷氨 。味精的主要作用是增加食品的鲜味，在中国菜里用的最多，也可用于汤和调味汁。在一百摄氏度以上的高温中使用味精，鲜味剂谷氨 会转变为对人体有致癌性的焦谷氨 。由于炒菜时油温一般在一百五十至二百摄氏度，这会使味精变成有毒性的焦化谷氨 ，所以，对于加入味精的“半成品”配菜的烹饪，应以蒸、煮为妥。还有如果在碱性环境中，味精会起化学反应产生一种叫谷氨酸二钠的物质。所以要适当地使用和存放，这样才不会影响到身体的健康。

　　医学专家指出，有些研究声称，摄取过量可能导致胃癌和内其他人类内脏疾病。但根据美国食品药品监督管理局的调查发现，只有部分人对味精有过敏反应；他们又利用白老鼠作试验，发现只有部分白老鼠摄取味精后，带有癌细胞和肿瘤。味精的主要作用是增加食品的鲜味，我们中国人的菜里用得最多，也可用于汤和调味汁。味精对于改变人体细胞的营养状况，治疗神经衰弱等都有一定的辅助治疗作用。然而，若使用不当也会产生不良后果，使味精失去调味意义，或对人体健康产生副作用。怎样避免这种情况的发性呢？

　　不妨来听听小编的建议，使用味精时注意以下几点：烹调菜肴时，如果在菜肴温度很高的时投入味精就会发生化学变化，使味精变成焦谷氨 。这样，非但不能起www.zgbdf.net到调味作用，反而会产生轻微的毒素，对人体健康不利。科学实验证明，在七十至九十摄氏度的温度下，味精的溶解度 。所以，味精投放的 时机是在菜肴将要出锅的时候。若菜肴需勾芡的话，味精投放应在勾芡之前。根据高温不应放味精这个道理可以得知，您在上浆挂糊时也不必加味精。食用味精时，注意这些细节问题对健康很重要。

　　（205150）（115）（85）

• 白癜风的治疗过程与治疗效果
• 白癜风治疗时间什么时候 
• 如何治疗白癜风及药物治疗白癜风
• 小儿白癜风如何治疗之腿部治疗
• 解答如何有效的摆脱白癜风
• 探讨白癜风发生后如何正确面对
• 了解关于治疗白癜风比较好的药物
• 要留意白癜风使用哪些药物治疗
• 说一说白癜风吃什么药较有效
• 影响女性患上白癜风的因素

• 白癜风的治疗过程与治疗效果
• 说一说白癜风吃什么药较有效
• 白癜风网站有多少
• 带状泡症的后遗症是不是白癜风
• 偏方治疗儿童白癜风好不好
• 哪位白癜风治疗专家比较好
• 额头米粒大小的初发白癜风好治疗
• 患有严重白癜风的人是否可以吃黄
• 父亲有白癜风怎么可能会遗传孩子
• 得了白癜风的患者吃什么食物对身