有些食物对人们身体有很多的 ， 脂质是一种不饱和脂肪酸的 化物。例如炸过鱼、虾、肉等的食用油，放置久后即会生成 脂质；长期晒在阳光下的鱼干、腌肉等；长期存放的饼干、糕点、油茶面、油脂等，特别是容易产生哈喇味的油脂，油脂酸败后会产生 脂质。研究人员发现， 脂质进入人体后，会对人体内的酸系统以及维生素等产生极大破坏作用，并加速促人衰老，对你的健康造成很大的 。

　　烹饪不当也会产生有害物质，中国人喜欢用高温食用油来烹调菜肴，灶台温度比西方家庭的灶台温度高出很多。通常食用油在高温的催化下，会释放出含有丁二烯成分的烟雾，而长期大量吸入这种物质不仅会改变人的遗传免疫功能，而且易患肺癌。研究报告表明，菜籽油比花生油的致癌危险性更大，因在高温下的菜籽油比花生油释放的丁二烯成分要高出很多倍。为避免这种危害，制作菜肴时食油加热 不要超过油的沸点，以热油为宜，这样可避免引起烟熏火燎损害健康和促使面部生成皱纹，让你的皮肤受到很好的保护。

　　有些气体对人们也有很大的 ，当炉火、煤烟、香烟、灰尘中的有害气体，经呼吸道吸入肺部，渗透到血液中后，就会给人带来极大的危害。尤其是吸烟者，将烟吸入肺部，尼古丁、焦油及一氧化碳等为胆固醇的沉积提供了条件，会造成动脉硬化，促人衰老，为了你的健康，一定要远离这些气体。

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