在我们日常生活中，扁豆深受人们的欢迎，扁豆被称为“豆中 ”，是我国人民爱食的蔬菜之一。为豆科草质藤本植物扁豆的种子或荚果，有黑、白、红褐等色之异。原产印度、印度尼西亚等亚洲热带地区，汉唐时经丝绸之路传入我国，已有一千多年的栽培历史，而今广布于我国南北各地。可采摘未成熟荚果鲜用，也可收集成熟种子炒、煮等。既是滋补佳品，夏暑作清凉饮料，而且它的药用价值也很大。

　　从相关人士那里了解到，扁豆的营养成分相当丰富，包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁及食物纤维、维A原、维生素B1、维生素B2、维C和氰甙、酪氨酸酶等，扁豆衣的B族维生素含量特别丰富。此外，还有磷脂、蔗糖、葡萄糖。另外扁豆中还含有血球凝集素，这是一种蛋白质类物质，可增加脱氧核糖核酸和核糖核酸的合成，抑制免疫反应和白细胞与淋巴细胞的移动，故能激活肿瘤病人的淋巴细胞产生淋巴毒素，对肌体细胞有非特异性的 作用，故有显著的消退肿瘤的作用。肿瘤患者宜常吃扁豆，对病情的恢复也有一定的作用。

　　扁豆是所有人都可以吃吗？扁豆对一般人群均可食用。特别适宜脾虚便糖、饮食减少、慢性久泄，以及妇女脾虚带下、小儿疳积(单纯性消化不良)者食用；同时适宜夏季感冒挟湿、急性胃肠炎、消化不良、暑热头痛头昏、恶心、烦躁、口渴欲饮、心腹疼痛、饮食不香之人服食。建议有上述不适情况的朋友不妨试试看效果如何。

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