茶叶蛋是民间流行的一种特色食品，也是我国的传统食物之一，可以做餐点，闲暇时又可当零食，实用和情趣兼而有之。然而，这却是不恰当的食用方法，有悖于健康，也谈不上营养。茶：茶中含有咖啡因，可提神醒脑，消除疲劳；含有单宁酸，能有效地预防中风；所含 物，能够预防牙齿疾病；红茶能有效防治皮肤癌，是美容养颜佳品；绿茶所富含的茶多酚，更是人们所熟悉的 抗氧化剂，可防癌抗癌、抗衰老、消炎杀菌等。适度饮茶有益身心，对身体的健康也有很大的好处。

　　鸡蛋，不言而喻，我们都知道它的营养价值，鸡蛋的好处无须多言，蒸、煮、煎、炸，吃法多样，其中含丰富的 酸、蛋白质和微量元素等，每天一个以上个，人体可以充分吸收它的营养。营养分析：茶叶煮鸡蛋会影响健康。专家的解释是，茶叶中含有生物酸碱成分，在烧煮时会渗透到鸡蛋里，与鸡蛋中的铁元素结合；这种结合体，对胃有很强的刺激性，久而久之，会影响营养物质的消化吸收，不利于人体健康，所以生活中还是尽量少吃一些茶叶蛋。

　　那怎样使用茶叶蛋才是最科学的呢？茶叶做饭是不错的选择。茶水烧饭、煮粥，不仅可使米饭色、香、味俱佳，而且营养物质不会损失，经常食用还有去腻、洁口、化食和防治疾病等益处。方法也很简单，取茶叶少许，先泡开，滤渣取水煮饭即可。至于西红柿炒鸡蛋、鸡蛋羹、芙蓉蛋等不但是传统佳肴，也很符合现代营养学，可以经常食用，简单而可口，但要注意的是老年人不宜过多食用。

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