怎样吃胡萝卜才可以让胡萝卜中的胡萝卜素更好的吸收呢？都说胡萝卜要用油炒，这样胡萝卜素才能被吸收。可是胡萝卜一定要用油炒吗？放多少油才合适呢？要说明这些问题，还需要科学实验的事实支持。一项研究，给受试者在一餐中摄入富含胡萝卜素的煮熟蔬菜。结果发现，菜肴中油脂数量没有造成胡萝卜素吸收的显著差异，许多人产生疑问，这样的结果合理吗？

　　让我们看看另外一个实验，另一项研究则得出了不同的结论。他们给受试者吃脂肪含量不同的蔬菜沙拉。结果发现，吃脂肪含量越高沙拉的人，体内胡萝卜素的含量越高。研究者们表示，两个实验的差异很可能在于， 个的研究当中，所吃的蔬菜是煮熟的；而另外研究当中，所用的是生的蔬菜。蔬菜的生熟对实验的结果很重要。

　　这项研究得到哪些结论呢？可以得到以下几个结论：吸收食物中的胡萝卜素，一点油都没有是不行的。要让胡萝卜素更容易被人体有效吸收，首先必须把他们从植物细胞中释放出来。所以，用加热的方法来烹调蔬菜，令细胞壁变软，释放内容物，或许比多放油更为重要。如果把蔬菜烹软，让胡萝卜素能有效释放，那么要吸收胡萝卜素，并不一定需要大量油脂。如果蔬菜没有被烹调变软，用生吃方式，只靠牙齿来咀嚼，那么吸收胡萝卜素就需要更多的脂肪来帮助，希望以上讲的这些对大家会有所帮助。

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