给您讲几个食鸡蛋的误区。鸡蛋与豆浆同食营养高，早上喝豆浆的时候吃个鸡蛋，或是把鸡蛋打在豆浆里煮，是许多人的饮食习惯。豆浆性味甘平，含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等很多营养成分，单独饮用有很好的滋补作用。但其中有一种特殊物质叫胰蛋白酶，与蛋清中的卵清蛋白相结合，会造成营养成分的损失，降低二者的营养价值。因此，想要保全营养应把二者分开食。

　　接下来再来了解一下这个误区，炒鸡蛋放味精味道会更好。鸡蛋本身就含有大量的谷氨酸与一定量的 ，钠，加热后这两种物质会生成一种新物——谷氨 ，它就是味精的主要成分，有很纯正的鲜味。如果在炒鸡蛋时放味精，味精分解产生的鲜味就会破坏鸡蛋本身的自然鲜味。因此，炒鸡蛋时不宜放味精。这样才能保持住鸡蛋的鲜味。

　　除此之外呢，还有一个误区，那就是蛋壳颜色越深，营养价值越高。许多人买鸡蛋只挑红壳的，说是红壳蛋营养价值高，而事实并非如此。蛋壳的颜色主要是由一种叫“卵壳卟啉”的物质决定的，而这种物质并无营养价值。分析表明，鸡蛋的营养价值高低取决于鸡的饮食营养结构。对于这个错误观点大家应有个改变。

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