自古以来，中国人的饮食讲究色香味俱全，其中“味”是最重要的一项要求。人人皆知，科学的膳食是健康的关键之一，那你是否知道小小的饮食口味中也隐藏着养生之道呢？那么你对其又知道多少呢？

　　中国人吃东西咸味偏重，咸味是绝大多数复合味的基础味，有“百味 ”之说。从大约五千年前的*帝时期，食盐已经被认识和食用了。不仅一般菜品离不开咸味，就是糖醋味、酸辣味等也要加入适量的咸味，才能使其滋味浓郁、适口。盐是人们日常生活中必不可少的调味品，缺了它就会饮食无味，还觉得软弱无力，但若长期摄入过多，则很容易影响健康，高血压常常是由于过多摄入盐份而诱发的。

　　南方人虽然口味偏淡，但他们却独钟于甜味。在中餐烹饪中，南方应用甜味较多。在烹饪中可单独用于调制甜味食品，也可以参与调剂多种复合味型，使食品甘美可口。还可去苦、去腥等，并有一定的解腻作用。糖是家庭必备食品，但在糖的甜蜜之中却隐藏着对人体健康潜在的威胁。日常饮食中，偏爱甜食者，常常会因过量食糖而导致多种疾病。在烹饪中应用广泛，但一般不宜单独使用。糖能去鱼腥，解油腻，提味增鲜，开胃爽口，增强食欲。同时还有收敛、固涩的效用，可助肠胃消化。但是在使用糖的时候一定要因材适宜，不可甜味过重。

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