吃火锅应注意哪些事项呢？如果一味贪图鲜嫩，还没等食物熟透就吃，不仅影响营养成分的消化吸收，还可能因其中未被杀灭的细菌和寄生虫引起胃肠道感染。宁可牺牲一些口感，也应把肉类涮熟透再吃。当然，如果食物煮得太久，也会导致营养成分破坏，一般烫软后即可进食，这样的食物即有营养，而且也不损害健康。

　　火锅中的汤应怎样喝有营养呢？“营养”汤，在反复沸腾后的火锅汤中，维生素等有益成分大多已被破坏，而饱和脂肪、钠盐、嘌呤等有害成分却特别多，这些成分均是肥胖、糖尿病等多种慢性疾病的诱因。当火锅汤烧煮时间超过几十分钟时，其汤汁中的亚 盐含量便迅速升高，想要尝一尝火锅汤的鲜味，在开锅不久时就要喝了，且少喝为宜。高尿酸血症和痛风病史的患者 少碰火锅，或者以低嘌呤食物为主，如蔬等，这样才有利于营养的吸收。

　　有些人吃火锅需要较长时间，喜欢打“持久战”，火锅一吃几个小时，且以脂肪含量高的肉类为主，胃肠道必须持续分泌消化液，长期如此，会导致消化功能紊乱，还可能因蛋白质、脂肪摄入过多而引发多种“富贵病”。提醒：控制在2小时内火锅吃多了容易上火，一周不超过一次，且每次 控制在几小时以内。此外，别忘了主食、蔬菜、肉类和豆类等搭配进食，使摄入的营养更加平衡。

　　（201907）（150）（149）

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