很多人都喜欢吃冰糖葫芦，不过在购买的时候要注意了。因为有些冰糖葫芦中的山楂未成熟，味道不对，于是给糖葫芦上色；锅里高温熬着的糖变为焦糖。焦糖色素是一种食品添加剂，但是由于它含有砷、铅、汞等有毒元素，这些元素如果摄入过多，将严重危害人体健康，平常应该少食用为好。

　　健康专家在这里提醒说，人工合成色素主要是以煤焦油中分离出来的 染料为原料制成的。几乎所有的合成色素对人体没有任何营养价值，某些合成色素还有致癌作用。因此，尽可能少吃冰糖葫芦。

　　另外还需要注意的一种事物是糖炒栗子。在街头上有些糖炒栗子油光发亮、香甜可口，有很多都是加了工业石蜡和糖精炒的，工业石蜡含有多环芳烃和稠环芳烃，具有非常强的致癌性。国家早就规定食品中 不能添加工业石蜡和糖精。所以应该学会鉴别糖炒栗子。正规的糖炒栗子应该用麦芽糖，和精制植物油来炒。如果发现炒栗子外表乌黑发亮，放了一段时间色泽仍不退，这样的栗子多是加了石蜡。这一定是需要区别的，如果是加过石蜡的， 就不要食用为好。

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