一些食品，如不当的食用很有可能引起中*现象。如桶装水，市售的桶装水，无论是蒸馏水、逆渗透水、矿泉水及其他纯净水，在装桶前大多要用臭氧做 的消*处理，因此在刚灌装好的桶装水里都会含有较高浓度的臭氧。对人而言臭氧是*物，如果你趁新鲜喝，无疑会把*物一起摄入。若将这些桶装水再放一至两天，臭氧会自然消失，这时再喝就无饮*之虑了。根据规定，生产的桶装水必须经检验合格后方可出厂，而这个过程需四十八个小时，故而喝按规范检验出厂的桶装水才是安全的。大家在购买桶装水时需稍加注意。

　　除了桶装水以外，海蜇也需令人提高警惕，新鲜的海蜇含水多，皮体较厚，还含有*素，只有经过食盐加明矾盐渍三次(俗称三矾)使鲜海蜇脱水三次，才能让*素随水排尽。三矾后海蜇呈浅红或浅*色，厚薄均匀且有韧性，用力挤也挤不出水，这种海蜇方可食用。到海蜇产地旅游，会遇到兜售不经处理或只经一至两次盐渍处理的海蜇，在不清楚海蜇的*素有没有被完全清除时，不宜购买。

　　鲜*花菜可能许多人都吃过，它又名金针菜，未经加工的鲜品含有秋水仙碱，秋水仙碱本身无*，但吃下后在体内会氧化成*性很大的二秋水仙碱。据实验推算，只要吃几毫克秋水仙碱就足以使人恶心、呕吐、头痛、腹痛，吃的量再大可出现尿血或便血，二十毫克可致人死亡。干品*花菜是经蒸煮加工的，秋水仙碱会被溶出，故而无*。因此，在食用食品时，并不是越新鲜越好。

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