青菜不但营养高而且价钱便宜，但是如果买得太多当天吃不完，该怎么保存呢?许多家庭主妇喜欢直接堆进冰箱里，可很快菜叶就会失水蔫掉。其实，如何存放也是个大学问。接下来就让我们共同学习一下,青菜叶怎么放才保鲜?

　　青菜的营养很高，种类也很多。大部分的绿叶菜如菠菜、油菜、芥蓝等都喜凉，适宜存放在0℃—2℃的环境中，因此大部分绿叶菜可以扎好，用较薄的保鲜袋包好，底部扎几个洞，根部向下竖着放在冰箱里。较长的蔬菜如芹菜、蒜薹等，无需放入冰箱保存，存放时用保鲜膜将茎叶部分包严，然后根部朝下竖直放入清水盆或者大花瓶中，一周内不不黄不蔫。菜农刚把蔬菜收上来时，都会让菜根部向下摆放，就是为了延长菜的保鲜时间，哪怕放上两三天，菜依然鲜嫩，即使当天的青菜吃不完，也不用担心菜叶会蔫掉。

　　那么青菜竖着放为什么就不会因为失水而蔫掉呢？这是因为青菜竖着放还能起到保持水分和营养的作用。青菜本身是竖着生长的，保持竖直向下能维持其生命力，保证水分的输送。因此，竖放的青菜叶绿素、含水量都要比水平放保存得更好，且经过时间越长，差异越大。由于保存较好，其维生素也不易流失，更营养。因此青菜买回家吃不完可以坚着放,这是保鲜的 方法。

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