对于牛肉，所含的的牛肉中的肉毒碱、 酸，非常的多，相比鸡肉、鱼肉中肉毒碱和 酸的含量很低，牛肉却含量很高，肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链 酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种 酸。肌氨酸含量比任何其他食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三 腺苷，从而使训练能坚持得更久。但对于冻过的肉，会影响影响肉品滋味与营养，所以应该吃新鲜的。

　　牛肉不经营养高，经常吃牛肉对于增强体力起到很大的效果，另外牛肉中也含有钾，是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质，钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生，从而影响肌肉的生长。牛肉中也富含蛋白质。牛肉中脂肪含量很低，但却富含结合亚油酸，这些潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤，另外，亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉。锌是另外一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂，锌与谷氨酸盐、维生素B6共同作用，能增强免疫能力。镁则支持蛋白质的合成，增强肌肉力量，更重要的是可提高胰岛素合成代谢的效率。丙氨酸的作用是从饮食的蛋白质中产生糖分。如果对碳水化合物的摄取量不足，丙氨酸能够供给肌肉所需的能量以缓解不足，从而使你能够继续进行训练，这种 酸 的好处就在于它能够把肌肉从供给能量这一重负下解放出来。牛肉中所包含的营养物质是非常丰富的，平常就应该多吃。

　　对于运动员来说多吃牛肉来补充所需的能量是 的，因为牛肉中也有含维生素B12，维生素B12对细胞的产生至关重要，而红细胞的作用是将氧带给肌肉组织。维生素B12能促进支链 酸的新陈代谢，从而供给身体进行高强度训练所需的能量。如果连续几周甚至几个月，日复一日地食用某种食物，就会显得令人生厌。牛肉则不同，后腿肉、侧腹肉，上腰肉和细肉片在滋味和口感上都有所不同，与单调乏味的鸡胸肉的确不可同日而语。看到牛肉对人体有这么多的好处，你会不会也想多吃点呢？

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