鸡蛋的吃法有很多种，糖水荷包蛋就是其中之一。很多地方有吃糖水荷包蛋的习惯。其实，鸡蛋和白糖同煮，会使鸡蛋蛋白质中的 酸形成果糖基赖氨酸的结合物。这种物质不易被人体吸收，会对健康产生不良作用。特别是在早上，千万别把它当早餐来吃。

　　受中国古代传统文化的影响。有人认为，生吃鸡蛋有润肺及滋润嗓音功效。事实上，生吃鸡蛋不仅不卫生，容易引起细菌感染，而且并非更有营养。生鸡蛋里含有抗生物素蛋白，影响食物中生物素的吸收，容易使身体出现食欲不振、全身无力、肌肉疼痛、皮肤发炎、脱眉等“生物素缺乏症”。生鸡蛋的蛋白质结构致密，并含有抗胰蛋白酶，有很大部分不能被人体吸收，只有煮熟后的蛋白质才变得松软，才更有益于人体消化吸收。同时，才能为身体健康带来益处。

　　鸡蛋中虽有丰富的蛋白质，但专家指出，生鸡蛋还有特殊的腥味，也会引起中枢神经抑制，使唾液、胃液和肠液等消化液的分泌减少，从而导致食欲不振、消化不良。因此，鸡蛋要经高温煮熟后再吃，不要吃未熟的鸡蛋。想保持身体健康的朋友们要注意了。

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