营养不良是我们现代人普遍存在的，我国于1987年在全国28个省、市、自治区范围内的十四万余人中做了一次系统的营养调查发现：国民饮食中，蛋白质、钙和核*素摄入不足，解决这个问题的 方法是适量的荤食。在日常饮食中要注意荤素搭配，比例适当，才能健康长寿。真正符合老年人的饮食应是什么?综合国外多方面资料表明：这类食物内的维生素、蛋白质、糖、微量元素等成分必须互补存在，有复合营养的特征，只有这样才能让我们的身体更加的健康。

　　有些人喜欢吃素食，就一点荤食都不占，荤素相间的饮食可增加老年人的新陈代谢，延缓衰老，促使组织细胞的结构完全，以提高抗病能力。有许多老人喜欢吃“粗茶淡饭”，饮食越清淡越好，甚至说吃素能长寿。那么这种说法正确吗?事实证明，人吃过分清淡食物会降低体质，疾病反而更容易侵袭人体。即使患有心脏病的老人，也不可强求饮食清淡。一个调查表明，吃素食者并不都健康，因为他们总是会有不同程度的营养不良。

　　专家们专门做了一个调查，某山上的一个寺庙的九十名僧尼，常年吃素食，他们佛门弟子中大多数患有不同程度的营养不良，究其原因主要是饮食中摄入的蛋白质、脂肪等严重不足，不能满足机体代谢的需要。荤食，并不是疾病的祸首，而应该是人体摄取营养的重要来源。荤者，指鸡、鸭、鱼、肉。人体在生长发育和代谢过程中每天都需要大量优质蛋白和必需的脂肪酸。素食中除了豆类含有丰富的蛋白质外，其他食物中含量均很少，而且营养价值较低，不易于被人体消化吸收和利用，所以说适当的吃一些荤食还是没有错的。

　　（100499）（53）(149)