番茄是我们大家都很熟悉的，它深受百姓喜爱。它美味可口、价格低廉，不仅富含极高的维生素，还含有番茄独特的天然抗氧化物质——番茄红素，可以说，是番茄红素的天然仓库，可以提供给人们丰富的营养。

　　这种蔬菜有着什么样的作用呢？番茄红素是类胡萝卜素中最强的抗氧化剂。番茄红素在人体内不能合成，必须由食物来供给。它主要来自于番茄及其制品，且番茄酱的生物利用率高于新鲜番茄，所以人们喜欢把它做成番茄酱.

　　抗氧化物在现在生活中常使用到，许多人听说“抗氧化”还是来自护肤品的宣传。诚然，氧化是肌肤衰老的威胁，但是氧化更是对人体健康最大的伤害。人体在正常发育和功能活动中会产生活性氧，这种活性氧会导致DNA、脂质和蛋白质等生物大分子的氧化性损伤，并可能增加肿瘤、心血管疾病、类风湿性关节炎、眼病等的发病率，对健康会带来不利的影响。

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