铅这种物质对我们的生活有非常大的 ，铅会使脑内去钾肾上腺素、多巴胺和5一羟色胺的含量明显降低，造成神经质传导阻滞，引起记忆力衰退、痴呆症、智力发育障碍等症。人体摄铅过多，还会直接破坏神经细胞内遗传物质脱氧核糖核酸的功能，不仅易使人患痴呆症，而且还会使人脸色灰暗过早衰老，那些经常在工厂里工作的朋友们就要注意了。

　　在一些南方的城市里，总是有许多人喜欢吃腌制的肉类，在腌制鱼、肉、菜等食物时，容易使加入的食盐转化成亚X盐，它在体内酶的催化作用下，易与体内的各类物质作用生成 类的致癌物质，人吃多了易患癌症，并促使人体早衰，所以我们吃腌制食品还要慎重。

　　有些食品细微的变质，我们可能不会太注意，粮食、油类、花生、豆类、肉类、鱼类等发生霉变时，会产生大量的病菌和黄曲霉素。这些发霉物一旦被人食用后，轻则发生腹泻、呕吐、头昏、眼花、烦躁、肠炎、听力下降和全身无力等症状，重则可致癌致畸，并促使人早衰，严重情况下还会出现腹泻等情况。

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