我们许多平时要吃的东西包装袋上，并没有标注反式脂肪的含量。专家建议人们，要学会聪明地“读懂”食品标签，摸清反式脂肪是以什么形式存在，再避免把它吃进肚子，而 的原则就是少吃西点。实在要吃就吃用了“好油脂”而不是“坏油脂”的西点。什么是反式脂肪？专家介绍，植物油被 后变为 植物油或部分 植物油，危险的“反式脂肪”正是被 的植物油带来的。在人工催化加氢之后，植物油中的天然不饱和脂肪酸大部分变成了饱和脂肪酸，并失去天然的顺式结构，产生逆式的“反式脂肪”，它的有利之处就是方便、美味、廉价，还可以延长食物的保质期。

　　经过不少科学家的研究后得出，反式脂肪口感类似天然黄油，却比它有毒几百倍。它属于异常脂肪酸，会干扰身体的正常代谢，增加坏胆固醇，减少好胆固醇，从而增加肥胖、心脏病、糖尿病、老年痴呆和儿童神经系统发育障碍的危险。膳食中的反式脂肪越多，冠心病的死亡率越高。而反式脂肪主要存在于以 植物油为油脂的焙烤食品、西点、甜点、冷饮、奶茶等食品中。不过，即使是西点中富含反式脂肪，厂家也不会在标签上明确写出里面含有反式脂肪，所以我们在购买食品的时候要放亮眼睛去揪出这些反式脂肪。

　　专家建议我们在买食品的时候一定要自己读配料表，如果看到配料表上有以下油脂种类，则意味着其中可能存在反式脂肪，尽量不要购买： 植物油、部分 植物油(如部分 棕榈油、大豆油、菜籽油等)、精炼植物油和精炼油脂(因它们中包括部分 植物油)、酥油、起酥油、植物奶油、植物脂肪、人造奶油、人造黄油、麦淇淋。此外，还有植脂末和奶精也需要警惕，因为它根本不是奶的精华，其主要成分依然是 植物油，其所含的饱和脂肪酸比猪油还多。专家还提示，按照相关法规，西点中的配料遵循从少到多的种类排列，以上原料在配料表上的排名越靠前，这就说明反式脂肪的含量多。

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