春节的脚步离我们最来最近，现各大超市、食品商场，纷纷把商品摆在了最醒目的位置，前来置办年货的人络绎不绝。那种既繁忙又热闹的场面，让人感到了新年的气氛已经越来越浓了。可是很多时候花了钱买的年货却质量不高，让人生气，那么大过年的，怎样才能挑选到安全美味的食物呢？

　　人们在置办年货的时候，面对品种丰富、色泽鲜艳的食品我们怎么买才放心？食品安全专家强调，过甜、过香、过艳、保存期限过长的食品购买时都应该打个问号。事实上，很多天然食品本身是具有色泽的，但在加工保存过程中，非常容易褪色，而大家在购买食品时，往往 眼的感官印象又非常重要，为了迎合消费者这种倾向，很多时候，食品加工、生产者会不自觉地添加一些食用色素来取悦消费者。虽然合成色素与天然色素相比较，具有色泽鲜艳、着色力强、性质稳定和价格便宜等优点，但大量的研究报告也表明，几乎所有的合成色素都不能向人体提供营养物质，某些合成色素甚至会危害人体健康，导致生育力下降、畸胎等等，有些色素在人体内可能转换成致癌物质。所以在食品专家建议大家慎购过甜、过香、过艳、保存期限过长食品。

　　那么如何才能购买到美味安全的腊肉制品呢？支招：优质的腊肠色泽淡红。新鲜猪肉色泽淡红，经晒后的腊肠也是肉色，那些颜色太红的腊肠是用人造色素染成，吃多了不利健康。此外，鲜腊肠有猪肉鲜味，且不含防腐剂，所以无论蒸熟前后，猪肉鲜香味一样。优质腊肠切面香气浓郁，肉香味突出，有强烈广式腊味固有的糖酒等香味；而劣质腊肠切面无酒香味和鲜肉味，有些还散发出陈腐和酸败味。所以，在购买腊肉制品时应注意这些细节问题。

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