香菇的身影经常在人们的餐桌上见到，它含有多种维生素和矿物质、五十多种酶及游离 酸、 、腺嘌呤、麦角甾醇及香菇多糖，有抑制体内合成胆固醇，促进胆固醇分解和排出，防止血脂升高的功效。1.香菇的品质要求：以菇香浓，菇肉厚实，菇面平滑，大小均匀，色泽黄褐或黑褐，菇面稍带白霜，菇褶紧实细白，菇柄短而粗壮，干燥，不霉，不碎的为优良品质；2.长得特别大的鲜香菇不要吃，因为它们多是用激素催肥的，大量食用会给身体带来负面影响。

　　香菇虽好，大家在食用时要注意：一般人群均可食用。1.贫血者、抵抗力低下者、高血脂患者、高血压患者、动脉硬化患者、糖尿病患者、癌症患者、肾炎患者食用；2.脾胃寒湿气滞或皮肤骚痒病患者忌食，此类病友要多加注意。

　　接下来，我们来说说香菇的食疗作用：香菇性味甘、平、凉；人肝、胃经。有补肝肾、健脾胃、益气血、益智安神、美容颜之功效。还可化痰理气，益胃和中，解毒，抗肿瘤，托痘疹。主治食欲不振、身体虚弱、小便失禁、大便秘结、形体肥胖、肿瘤疮疡等病症，如果你为上述这些症状而困扰的话，不妨常吃出这些食物。

　　（182151）（191）(149)