水果的吃法有很多种，不同的做法有不同的营养。如肉类质地实在，而且常要用一点糖和酱油调味，配菠萝很适宜，颜色漂亮，口感丰富，味道也美好。鱼类质软嫩，可以配猕猴桃或芒果；黄瓜莴笋颜色翠绿，味道清香，可以考虑配浓香的木瓜，等等，这样营养的大餐不仅满足了你的眼睛也同时满足了你的味蕾。

　　我们会发现有些水果只要一破，过一段时间颜色就会变，很多水果容易褐变，炒菜 选择不宜褐变的水果。易褐变的水果可以用在汤中，但一定要等汤沸之后再放入，这样杀灭氧化酶，就不易变色。烹调时不要随意过油，以免破坏水果清淡健康的特色，所以我们在做水果的时候， 不要以高温来做。

　　如果有一些烹饪的过程，那么炒制、炖煮时间一定要短一点，宜先把其他原料烹熟， 再放水果。水果不宜配有刺、有骨或过于筋道的原料，也不适合配原料味道中有明显异味的原料。如果做水果沙拉，一定要注意少放蛋黄酱，因为里面含脂肪高达百分之八十，为了让水果沙拉起到很高的营养作用， 注意蛋黄酱的量。

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