“柴米油盐酱醋茶”，由此可见茶也是日常美食中不可或缺的一部分。现代科学证明，茶叶中三百多种成分具有保健作用。除了泡饮之外，茶叶还可以做成各式菜肴，清香可口，除腻祛病。现在正值新茶上市，不妨学几道茶叶菜，为自己及家人的健康加分。

　　据了解茶叶有独特的保健功效，主要来自茶叶中的茶多酚。茶多酚是天然高效抗氧化剂，能有效清除人体内过量的自由基，达到祛病强身的功效。茶多酚具有抗辐射作用，可以减轻各种辐射对人体的不良影响。不仅如此，茶叶还有抗癌的作用。

　　茶叶中的 酸含量极为丰富，具有极好的药理功能。由于茶氨酸能通过血脑屏障进入脑部，从而能调节脑神经机能，有提高记忆力、降血压、预防血管性老年痴呆症、增强肿瘤药物效果等作用。茶氨酸的浓度，一般以春茶 ，秋茶次之，夏茶 。高温会使茶叶中的 酸含量下降， 的采茶时间应在早晨或者是上午。

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